|
|||||
|
|
| 营养因素对牛肉肌间脂肪的调控研究 | |
| 作者姓名： | 田树海 芦春莲 李建国 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院,河北保定071001 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,对瘦肉率、肉品的香味及感观满意程度也提出了很大的要求.而牛肉肌间脂肪含量的多少对牛肉品质的好坏有直接影响,当肌束和肌纤维间沉积一定脂肪时,牛肉的断面呈大理石纹状,大理石花纹等级越高,肉的品质就越好.牛肉肌间脂肪含量的多少受遗传力和营养这两个因素的控制,文章综述了营养因素对牛肉肌间脂肪的调控研究. |
| 关 键 词： | 牛肉品质 肌间脂肪 营养因素 调控 脂肪含量 大理石花纹 大理石纹 生活水 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |