驴乳粉氨基酸含量和组成分析

本研究测定了新疆两家企业生产的6份驴乳粉中18种氨基酸含量,并对氨基酸组成进行计算分析。结果表明:驴乳粉中氨基酸平均含量为(15.9±0.31)g/100g,其中9种人体必需氨基酸(EAA)平均含量为(6.79±0.72)g/100g,占总氨基酸(TAA)的(42.71±4.44)%,2种条件必需氨基酸(CEAA)平均含量为(1.07±0.53)g/100g,占TAA的(6.69±3.30)%。驴乳粉蛋白质的氨基酸种类齐全,EAA所占比例较高,属于营养学上的优质蛋白和完全蛋白,具有较高的生物学价值。