| 低温等离子体活化水对采后蓝莓杀菌效果及贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 徐玲峰,吴迅,林鑫雨,郭俭.低温等离子体活化水对采后蓝莓杀菌效果及贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2024,24(4):7-14. |
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| 作者姓名： | 徐玲峰 吴迅 林鑫雨 郭俭 |
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| 作者单位： | 浙江农林大学食品与健康学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31701723）；浙江农林大学学生科研训练项目（S202210341040） |
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| 摘 要： | 为探究低温等离子体活化水（PAW）处理对采后蓝莓杀菌效果及贮藏品质的影响，以‘优瑞卡’蓝莓为试材，采用大气低温等离子体激活去离子水得到不同处理时间（0、20、40、60 min）的PAW，并于25℃下通过喷洒和浸泡两种方式处理蓝莓果实。结果表明：与PAW浸泡组相比，PAW喷洒处理能增加蓝莓果实的亮度，PAW40喷洒处理在10 d贮藏期内产生的色差最小；与其他PAW处理组相比，PAW20浸泡和喷洒处理可以更好地维持蓝莓果实的硬度；PAW20喷洒组和PAW60喷洒组的抑菌效果较好，能够有效地抑制蓝莓果实表面霉菌和酵母菌的生长；PAW60组的腐烂率最低，并且PAW喷洒处理降低蓝莓腐烂的效果优于浸泡处理；喷洒相比浸泡处理可以更好地维持蓝莓果实的花青素含量。综上，PAW喷洒处理是一种可行的蓝莓果实采后贮藏方法。
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| 关 键 词： | 低温等离子体活化水 蓝莓 杀菌 采后 贮藏品质 |
Effects of Low-Temperature Plasma-Activated Water on Sterilization and Storage Quality of Postharvest Blueberry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | low-temperature plasma-activated water blueberry sterilization postharvest storage quality |
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