“虾味素”的制备工艺和设备

对虾头(即“对虾”的头胸部)本体肉、黄、汁兼备，其味道鲜美、营养丰富。但被不能食用的甲壳所囊裹，还有一对复眼、三对触角、三对大小颚、三对颚肢、五对胸肢及一个“食包”(胃囊)等，不可食部份的比重高达35％～40％，并且在常温下容易腐蚀变质。每当渔业秋汛旺季，对虾大量集中上市时，往往只有拌盐绞碎制酱那种单一、落后的加工手段。