乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法

[目的]目前国内尚无酵母β-葡聚糖在乳制品中定量检测方法的国家标准和行业标准。本文利用离子色谱法建立快速、准确的乳制品中酵母β-葡聚糖检测方法。[方法]样品加入沉淀剂离心后，倒去上清液，反复数次至无干扰，加入1 mol/L盐酸溶液，经121℃60 min酸水解，调节pH值稀释后，过钠柱，用离子色谱仪测定。[结果]通过对水洗次数、色谱柱选择等因素选择优化，葡萄糖在1～20μg/mL浓度范围内线性关系良好，相关系数R²>0.999，方法检出限为5 mg/100 g，定量限为15 mg/100 g；葡萄糖的回收率为84.8%～94.9%，相对标准偏差为2.34%(n=6)。[结论]该方法稳定，定量准确，适用于乳制品中酵母β-葡聚糖含量的检测。