| 气调贮藏对接种粉红单端孢霉苹果的影响研究 |
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| 引用本文： | 曹嘉玥,李晓慧,李庆秀,王娜,闫师杰,陈存坤.气调贮藏对接种粉红单端孢霉苹果的影响研究[J].保鲜与加工,2023,23(11):1-6. |
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| 作者姓名： | 曹嘉玥 李晓慧 李庆秀 王娜 闫师杰 陈存坤 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划农业领域项目（2015BAD16B07）；天津市自然科学基金重点项目（20JCZDJC00420）；天津市林果现代农业产业技术体系创新团队（ITTHRS2021000） |
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| 摘 要： | 以接种粉红单端孢霉（Trichothecium roseum）的红富士苹果为试材，通过测定果实中毒素种类及含量、粉红单端孢霉生长情况及相关生理指标的变化，研究不同气调贮藏条件对接种苹果产生毒素水平及相关生理指标的影响。结果表明：在气调Ⅰ（3%~4% O2+1%~2% CO2）、气调Ⅱ（3%~4% O2+3%~4%CO2）、气调Ⅲ（3%~4% O2+5%~6% CO2）3种气体环境中，粉红单端孢霉均能生长，在贮藏的中后期，气调Ⅱ环境中苹果的腐烂直径显著高于气调Ⅰ和气调Ⅲ（P＜0.05）。气调Ⅱ环境中接种苹果的毒素含量始终高于气调Ⅰ和气调Ⅲ。在3种气调环境下贮藏25 d时，气调Ⅲ苹果的可溶性固形物含量最低，气调Ⅱ环境下的苹果中可滴定酸含量高于气调Ⅰ和气调Ⅲ，高体积分数的二氧化碳可以推迟果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现。综上所述，适当提高CO2体积分数可以影响接种苹果中毒素含量及相关生理指标，进而延长果实贮藏期。
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| 关 键 词： | 苹果 粉红单端孢霉 气调贮藏 毒素 生理指标 |
Study on the Effects of Controlled Atmosphere Storage on Apples Inoculated with Trichothecium roseum |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple Trichothecium roseum controlled atmosphere storage toxin physiological indices |
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