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| 成熟度和贮藏温度对黄菇娘品质的影响 | |
| 引用本文： | 王茜茜,刘焱,顾冉,张耀伟.成熟度和贮藏温度对黄菇娘品质的影响[J].保鲜与加工,2023,23(11):14-23. |
| 作者姓名： | 王茜茜 刘焱 顾冉 张耀伟 |
| 摘 要： | 为探究黄菇娘适宜的采收时间和贮藏温度，对不同成熟度果实及其在不同温度贮藏后的生理指标和感官风味进行测定。结果表明：成熟过程中，黄菇娘开花后7~21 d果实不具备食用价值，28 d开始转黄，35 d发育成熟。贮藏前，萼片深黄时采收的果实风味最佳。萼片浅黄时采收并于3 ℃贮藏45 d后仍可以保持较好的品质和相对较低的褐变指数及腐烂指数，贮藏60 d后，褐变指数和腐烂指数迅速升高。因此，3 ℃贮藏可作为黄菇娘采后维持果实品质、延长保鲜期的有效措施。另外，贮藏期间果实变化特点表明试验品种‘粒粒甜’黄菇娘具较好的贮藏价值。 |
| 关 键 词： | 黄菇娘 温度 成熟度 贮藏品质 |
Effect of Ripeness and Storage Temperature on the Quality of Physalis pubescens L. |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Physalis pubescens L temperature ripeness storage quality |
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