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| 亚硝胺类化合物对动物性食品的污染与检测 | |
| 引用本文： | 赵月兰,秦建华,谢春伏.亚硝胺类化合物对动物性食品的污染与检测[J].今日畜牧兽医,1998(1). |
| 作者姓名： | 赵月兰 秦建华 谢春伏 |
| 作者单位： | 河北省畜牧兽医研究所 071000 |
| 摘 要： | 亚硝胺类化合物简称亚硝胺,是N-亚硝基化合物中的一大类化合物,是由其前体物质亚硝酸盐和胺类反应形成的一类化合物,包括亚硝胺和亚硝酰胺两大类。亚硝胺类化合物是食源性致癌物之一,能引起多种动物各种器官组织的肿瘤。目前人们对亚硝胺在人类肿瘤病 |
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