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| 小鱼罐头生产加工技术 | |
| 引用本文： | 黄军.小鱼罐头生产加工技术[J].农村经济与科技,2001,12(6):40-40. |
| 作者姓名： | 黄军 |
| 作者单位： | 黄军（四川蓬安1005信箱(638250)） |
| 摘 要： | <正> 将小鱼加工成小鱼罐头,有较大的市场发展前景和经济效益。其加工技术简单易操作,适合普通农户家庭生产加工。具体方法如下: 1 原料处理 1.1 选用鱼体完整,气味正常.肌肉有弹性的新鲜小鱼,挤净内脏,充分漂洗,尽量洗去小鳞片。 1.2 每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg,翻拌均匀后放置10分钟左右,翻动1～2次。盐渍后立即取出,沥去盐水, |
| 关 键 词： | 鱼罐头 生产 加工技术 封装 杀菌 原料处理 |
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