| 红外辐射对胡萝卜切片脱水作用机制研究 |
| |
| 引用本文： | 刘玉辉,王相友,魏忠彩. 红外辐射对胡萝卜切片脱水作用机制研究[J]. 农业机械学报, 2021, 52(1): 350-359 |
| |
| 作者姓名： | 刘玉辉 王相友 魏忠彩 |
| |
| 作者单位： | 山东理工大学 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目（31271908） |
| |
| 摘 要： | 为揭示不同形态的水在胡萝卜干燥过程中的迁移机制,探明不同形态水在干燥过程中的相互作用和相互转化关系,利用低场核磁共振技术对自由水、不易流动水和结合水3种形态水的分布和迁移规律进行分析.研究表明,在干燥前期主要脱除的是自由水,在干燥后期主要脱除的是结合水;在干燥前期,有少量的自由水向结合水转变,说明在此期间有细胞生命活动...
|
| 关 键 词： | 胡萝卜 水形态 迁移 超微结构 红外辐射干燥 热风干燥 |
| 收稿时间： | 2020-09-22 |
Mechanism of Infrared Radiation on Dehydration of Carrot Slices |
| |
| LIU Yuhui,WANG Xiangyou,WEI Zhongcai. Mechanism of Infrared Radiation on Dehydration of Carrot Slices[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2021, 52(1): 350-359 |
| |
| Authors: | LIU Yuhui WANG Xiangyou WEI Zhongcai |
| |
| Affiliation: | Shandong University of Technology |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | carrot water forms migration ultrastructure infrared radiation drying hot air drying |
|
| 点击此处可从《农业机械学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《农业机械学报》下载全文 |
|
