自制盐水香鸭的简易操作法

盐水香鸭的加工制作,不受季节限制,其特点是腌制时间短。现加工现享用,食之味美.肥而不腻,具有香、酥、嫩的特色。 1 加工制作 1.1 原料配制 (1)主料。采用肉鸭或各种地方麻鸭,选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭,作为一级品加工原料。