| 小麦深加工及综合利用 |
| |
| 引用本文： | 李利民,孙志.小麦深加工及综合利用[J].农产品加工．学刊,2009(3). |
| |
| 作者姓名： | 李利民 孙志 |
| |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052
2. 郑州瑞谷嘉禾科技有限公司,河南,郑州,450053 |
| |
| 摘 要： | 从新型小麦面粉产品,小麦淀粉与谷朊粉的生产与利用,小麦变性淀粉及衍生物,谷朊粉改性,小麦加工副产物麸皮、次粉和小麦胚的利用等方面,对小麦深加工和综合利用技术与产品进行了综述,为工业化小麦深加工和利用提供思路。
|
| 关 键 词： | 小麦面粉 小麦淀粉改性 谷朊粉改性 副产物 |
Wheat Native Processing and Utilization |
| |
| Li Limin,Sun Zhi.Wheat Native Processing and Utilization[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2009(3). |
| |
| Authors: | Li Limin Sun Zhi |
| |
| Institution: | 1. College of Grain Oil and Food Science;He'nan University of Technolog;Zhengzhou;He'nan 450052;China;2. Zhengzhou Rich- Grain Co;Ltd;He'nan 450053;China |
| |
| Abstract: | The native processing and utilization of wheat were summarized from the following parts:new types of wheat flour, the production and application of of wheat starch and gluten,wheat starch and gluten modification,the utilization of wheat processing byproducts including bran,shorts and germ. |
| |
| Keywords: | wheat flour starch modification gluten modification byproduct |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
