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| 低温真空干燥技术在花茶加工上的应用研究 | |
| 引用本文： | 张凌云,杨春,刘玉芳.低温真空干燥技术在花茶加工上的应用研究[J].现代农业科技,2013(2):284-285. |
| 作者姓名： | 张凌云 杨春 刘玉芳 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区桂林市茶叶科学研究所,广西桂林,541004 |
| 基金项目： | 广西自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 摘 要： | 针对高档花茶(桂花茶、茉莉花茶)加工,使用低温真空干燥技术对花茶进行复火,将物料连续脱水干燥,使得物料的水分、温度、时间等工艺参数能够调整和控制,从而让花茶的水分得到很好的蒸发而花香却得到最大限度的保留,减少花香的损失,提高花茶的香气鲜灵度,从而提高品质。试验表明,起花复火使用55℃进行低温真空干燥后得到的花茶品质最佳。 |
| 关 键 词： | 低温真空干燥 桂花茶 茉莉花茶 加工 |
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