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| 大豆酸奶及其保健功能 | |
| 引用本文： | 王淑丽.大豆酸奶及其保健功能[J].吉林农业,2005(2):39-39. |
| 作者姓名： | 王淑丽 |
| 作者单位： | 长春新希望乳业有限公司,130102 |
| 摘 要： | 大豆酸奶是将鲜乳与大豆蛋白按一定比例混合，添加乳糖、赋香剂(柠檬酸：在发酵过程中，产生天然香味物质)，经乳酸菌发酵制成新的蛋白食品，其营养价值和医疗价值远远高于纯动物食品，而且降低了生产成本。 |
| 关 键 词： | 大豆酸奶 保健功能 天然异黄酮 染料木素 抗癌物质 |
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