| O_2/CO_2气调对生姜活性氧代谢及保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 年彬彬,李盼,郭衍银.O_2/CO_2气调对生姜活性氧代谢及保鲜效果的影响[J].北方园艺,2015(8):130-133. |
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| 作者姓名： | 年彬彬 李盼 郭衍银 |
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| 作者单位： | 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博,255049 |
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| 摘 要： | 以生姜为试材,试验设置了气体质量分数分别为100%O2、90%O2+10%CO2、80%O2+20%CO2、70%O2+30%CO2和自然大气(CK)的5个处理,对20℃贮藏条件下生姜活性氧代谢及生姜品质指标进行了定期测定,研究O2/CO2气调对生姜活性氧代谢及保鲜效果的影响。结果表明:适宜的O2/CO2处理,特别是100%O2处理能维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,从而快速分解产生的O·2和H2O2,增强了生姜的自身活性氧防御体系;较好地保持了生姜可溶性糖和维生素C的含量,并延长了生姜保鲜的贮藏期。90%O2+10%CO2处理的保鲜效果次之,但该处理与100%O2处理没有显著差异,70%O2+30%CO2处理的保鲜效果最差。
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| 关 键 词： | 生姜 高氧 高二氧化碳 活性氧 保鲜 气调 |
Effect of O2/CO2 Controlled Atmospheres on Active Oxygen Metabolism and Storage Quality of Ginger |
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| NIAN Bin-bin,LI Pan,GUO Yan-yin.Effect of O2/CO2 Controlled Atmospheres on Active Oxygen Metabolism and Storage Quality of Ginger[J].Northern Horticulture,2015(8):130-133. |
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| Authors: | NIAN Bin-bin LI Pan GUO Yan-yin |
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