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| 浅谈苦瓜的营养价值和食用方法 | |
| 引用本文： | 许磊.浅谈苦瓜的营养价值和食用方法[J].上海蔬菜,2003(3):45-46. |
| 作者姓名： | 许磊 |
| 作者单位： | 江苏省扬州大学旅游烹饪学院烹饪营养科技协会,225001 |
| 摘 要： | 苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物 ,其果实可食 ,营养价值极高 ,含有多种营养成分 ,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病 ,维持心脏正常功能 ,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的 10～ 2 0倍 ,具有预防坏血病 ,保护细胞膜 ,解毒 ,防止动脉粥样硬化 ,抗癌 ,提高机体应激能力 ,预防感冒 ,保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质———多肽 -P ,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显 ,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ,它可同生物碱中的奎宁一起… |
| 关 键 词： | 苦瓜 营养价值 食用方法 菜谱 原料 制法 |
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