| 基于AHP-TOPSIS法评价初加工对不同大小白及综合品质的影响 |
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| 引用本文： | 黎晓星,杨莹,周鑫伟,张家春.基于AHP-TOPSIS法评价初加工对不同大小白及综合品质的影响[J].北方园艺,2024(5):104-111. |
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| 作者姓名： | 黎晓星 杨莹 周鑫伟 张家春 |
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| 作者单位： | 1. 贵州中医药大学药学院;2. 贵州省植物园;3. 遵义市种植业发展服务中心;4. 国家林业和草原局西南喀斯特山地生物多样性保护重点实验室 |
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| 基金项目： | 贵阳市科技计划资助项目(筑科合同[2021]3-11号)；;贵州省科技计划资助项目(黔科合支撑[2017]2827)； |
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| 摘 要： | 以大、中、小3种大小白及块茎为试材，采用AHP-TOPSIS方法，研究了110℃杀青30 min后70℃烘干(HG)和100℃煮5 min后自然阴干(YG)对不同大小白及块茎中重金属、微量元素、有效成分和综合品质的影响，以期为白及块茎合理选择初加工方法提供参考依据。结果表明：HG处理下的镉、砷、铜、锰和微量元素总量在不同大小白及块茎间均存在显著差异，相同大小块茎中镉、砷、铜、锰、锌和微量元素总量在YG和HG处理间存在显著差异，不同初加工方法、不同大小对白及块茎中总酚含量有影响。综合品质优劣排序为HG小>HG大>YG大>HG中>YG中>YG小。综上，小块茎只能采用HG处理；中块茎、大块茎HG和YG均适合，建议以HG节约加工时间。
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| 关 键 词： | 白及 加工方法 重金属 靶标危害系数 综合评价 |
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