大豆糖蜜对斑玉蕈液体菌种质量的影响

以廉价原料大豆糖蜜(soybean molasses, Sm)为试材，采用生理生化指标(生物量、菌球形态、糖代谢速度、胞外酶活力、走菌速度和出菇产量)测定比较法，研究了Sm不同添加量对斑玉蕈液体菌种质量的影响，以期为高值化利用廉价原料Sm制备斑玉蕈液体菌种提供参考依据。结果表明：Sm的适宜添加量为1%,液体培养基中添加1%Sm可以促进斑玉蕈的糖代谢速度，菌丝生长加快，培养至6 d即可达到稳定期，获得的液体菌种生物量更高，且菌球大小均一、无毛刺，菌种表观质量明显提高；液体菌种生理生化活性测定结果表明，添加Sm可以促进胞外蛋白质的分泌，培养基中木聚糖酶、纤维素酶和漆酶活力提高，尤其是漆酶，酶活力是对照的30.4倍，从而加快对Sm中酚酸类物质的降解，培养基pH快速升高，获得的斑玉蕈Sm液体菌种菌球回接后菌丝萌发快、菌丝平均生长速度比对照提高了5.3%;出菇试验表明，斑玉蕈Sm液体菌种相比对照菌丝满袋时间提早4～9 d,去头出菇产量提高6.9%。试验结果表明培养基中添加1%Sm可以缩短斑玉蕈液体菌种制种时间，且有效提高液体菌种质量。