高寒地区菊芋青贮物料耐低温乳酸菌的筛选与鉴定

为筛选可提升高寒地区菊芋(Helianthus tuberosus)青贮发酵品质的耐低温乳酸菌，本研究以‘青芋2号’菊芋青贮物料为材料，利用平板培养法分离乳酸菌株，分析菌株生理生化特性，并通过16S rRNA测序进行菌株种属鉴定。结果表明，菊芋青贮物料中共分离得到34株乳酸菌株，经低温及生理生化筛选获得13株耐低温乳酸菌株，包括11株同型发酵乳酸菌和2株异型发酵乳酸菌，其耐酸性和耐盐性均较强；经产酸和生长能力对比，GN02菌株生长最快(OD=2.63),GN10菌株具有更强的产酸能力(pH=3.59),XN25菌株兼具较强的生长和产酸能力；16S rRNA测序鉴定出9株植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、1株戊糖乳杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)、1株棒状乳杆菌(Lactiplantibacillus coryniformis)、1株短乳杆菌(Lactiplantibacillus brevis)及1株无法鉴定。本研究筛选出适合高寒地区菊芋青贮发酵的耐低温植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、短乳杆菌各1株。