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| 不同季节黄化英红九号红茶品质比较分析 | |
| 作者单位： | ;1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室 |
| 摘 要： | 为进一步了解黄化英红九号茶树的品种特性,本研究对不同季节(春、夏、秋三季)生产的黄化英红九号红茶的生化成分进行测定并分析。结果表明:不同萎凋处理的黄化英红九号红茶茶多酚含量以春季最低,为3.81%～8.13%;游离氨基酸和咖啡碱含量季节间较为稳定,分别处于2.5%～3.5%、3.0%～4.0%之间;可溶性糖含量在秋季红茶中最高;简单儿茶素和复杂儿茶素均以春茶保留率最低;茶黄素、茶红素含量以夏茶最高;茶褐素含量以春茶最高。主成分分析表明黄化英红九号春季红茶品质区别于夏秋茶,且夏秋红茶品质接近。 |
| 关 键 词： | 黄化英红九号 品质分析 主成分分析 |
Comparative Analysis of Black Tea Quality of Yellowish Yinghong 9 Made in Different Seasons |
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