不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响 |
| |
引用本文: | 余庭庭,姚悦,包会英,张瑞,周会玲.不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响[J].保鲜与加工,2023(4):1-8. |
| |
作者姓名: | 余庭庭 姚悦 包会英 张瑞 周会玲 |
| |
作者单位: | 西北农林科技大学园艺学院 |
| |
基金项目: | 西安市科技局资助项目(21NYYF0044) |
| |
摘 要: | 为研究不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响,探索变温催熟技术在猕猴桃上的应用,分别以在0℃冷库中贮藏0 d(S1)和30 d(S2)的徐香猕猴桃为试材,采取3种方式进行催熟处理,即处理1(5℃处理24 h→10℃处理24 h→15℃处理至可即食)、处理2(15℃处理24 h→25℃处理24 h→15℃处理至可即食)、处理3(15℃恒温处理至可即食),定期测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、乙烯释放速率、VC含量等生理指标,至果实达即食状态,随后考察不同处理猕猴桃货架期间(常温和4℃)失重率和腐烂率的变化。结果表明,不同催熟处理组的徐香猕猴桃后熟期间品质差异较大。对S1组徐香猕猴桃进行变温催熟处理时,以处理2组的果实催熟时间最短,8 d达到即食状态,分别较处理3和处理1提前2 d和4 d,且催熟期间处理2组的果实硬度、可滴定酸含量下降最快,可溶性固形物含量上升明显快于处理1和处理3,呼吸和乙烯峰值提前,但VC含量和货架期间果实失重率变化与其他处理组无显著差异;对S2组猕猴桃进行变温催熟处理时,各处理组催熟时间均较S1组缩短2 d,同样以处理2组的催熟时间最短(6 d...
|
关 键 词: | 徐香猕猴桃 变温处理 后熟 生理品质 |
|
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|