| 桂花龙井茶和柚子花茶的香气成分 |
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| 引用本文： | 姚珊珊,郭雯飞.桂花龙井茶和柚子花茶的香气成分[J].茶叶,2005,31(4):228-232. |
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| 作者姓名： | 姚珊珊 郭雯飞 |
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| 作者单位： | 浙江大学化学系,杭州,310027;浙江大学化学系,杭州,310027 |
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| 摘 要： | 分析了用特级炒青绿茶窨制的抽子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分，阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物（邻氨基苯甲酸甲酯），如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。桂花龙井茶的香气成分主要为紫罗酮类、醇类和酯类，如β-紫罗酮、α-紫罗酮、二氢β-紫罗酮、芳樟醇及其氧化物、软脂酸甲酯等。
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| 关 键 词： | 柚子花 龙井茶 炒青绿茶 桂花 窨制 香气 |
| 文章编号： | 0577-8921(2005)04-228-05 |
| 收稿时间： | 03 14 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 09 13 2005 12:00AM |
Volatiles in Osmanthus scented Longjing tea and Citrus flower scented green tea |
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| YAO Shanshan,GUO Wenfei.Volatiles in Osmanthus scented Longjing tea and Citrus flower scented green tea[J].Journal of Tea,2005,31(4):228-232. |
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| Authors: | YAO Shanshan GUO Wenfei |
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| Institution: | Department of Chemistry, Zhejiang University, Hangzhou 310027 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Citrus grandis Longjing tea Osmanthus fragrans scenting aroma |
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