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| 注水肉的简易检验 | |
| 作者姓名： | 李海金 王在军 |
| 作者单位： | 江苏省金湖县动物检疫站,211600 |
| 摘 要： | 由于注水破坏了肉成熟的正常规律，对肉品安全卫生、色泽、嫩度、风味和外观等因素都有一定的影响，使肉的品质下降，以及在注水过程中导致微生物随水进入畜体的器官组织中，造成微生物污染产生有害、有毒物质，因此，应禁止注水肉上市销售。以下注水肉的简易检验方法。 |
| 关 键 词： | 注水肉 简易检验 感观检验 快速检测 |
| 文章编号： | 1005-944X(2004)09-0032-01 |
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