白姑鱼的加工用探讨 |
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作者姓名: | 陆廷龙 姜大方 |
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作者单位: | 不详 |
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摘 要: | 自姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子,是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼,经济价值相差很大,被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用,尤其是精加工熟食品方面的研制,从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少,黄鱼几乎绝迹,而杂鱼,小杂鱼等低值鱼产量相应增长,对其深度加工,
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关 键 词: | 小杂鱼 经济鱼类 鱼产量 种鱼 加工利用 经济价值 口味 低值鱼 烹调 深度加工 |
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