| 不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化 |
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| 作者姓名： | 刘晓燕 王瑞 梁虎 马立志 谢国芳 吉宁 |
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| 作者单位： | 1. 贵阳学院食品与制药工程学院，贵州贵阳550005; 贵阳学院/贵州省果品加工工程技术研究中心，贵州贵阳550005
2. 贵阳学院/贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳,550005 |
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| 基金项目： | 贵州省科学技术基金(编号黔科合 J 字 LKG [2013]06号)；贵州省教育厅重点学科建设(编号黔学位合字ZDXK[2014]13号)；贵州省科技创新人才团队建设(编号黔科合人才团队[2013]4028)。 |
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| 摘 要： | 以贵州修文贵长猕猴桃品种为试验材料，研究5、25℃贮藏温度下猕猴桃各项生理指标品质的变化情况。结果表明：5℃下贵长猕猴桃果实乙烯释放率、呼吸强度变化不大；还原糖含量、硬度、色差、总酸变化相对平缓；CAT、SOD活性较高，猕猴桃贮藏品质优于25℃下贮藏品质。低温贮藏不仅可以降低乙烯释放率及呼吸强度，延缓猕猴桃衰老进程，还能有效延缓贵长猕猴桃果实的还原糖积累与色差的增加，降低硬度、总酸、维生素C下降速度，保证了猕猴桃品质。
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| 关 键 词： | 猕猴桃 温度 贮藏 生理 品质 |
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