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| HACCP 全面品质管理体系的发展论述 | |
| 引用本文： | 刘冠勇,唐世云,沈志强.HACCP 全面品质管理体系的发展论述[J].中国禽业导刊,2001(21). |
| 作者姓名： | 刘冠勇 唐世云 沈志强 |
| 作者单位： | 山东省滨州畜牧兽医研究所 256618 |
| 摘 要： | 一．ＨＡＣＣＰ体系的发展历程早在６０年代，由开发美国宇航食品的Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司，航空航天局（ＮＡＳＡ）和美国陆军Ｎａｔｉｃｋ技术开发研究所共同对ＨＡＣＣＰ系统进行了研究。１９７１年，食品保护委员会公布并成功地应用于生产低酸性食品罐头的安全与品质管理。到１９８７年，美国农业部食品安全检查局（ＦＳＩＳ）、ＦＤＡ、海洋渔业局和美国陆军Ｎａｔｉｃｋ研究所合作具体推行食品ＨＡＣＣＰ监视方式。１９８９年１１月，《食品的危害分析和重点管理方式是食品加工的原则》的发表，使ＨＡＣＣＰ系统开始得到推广应用。美… |
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