羊肚菌活性成分及营养保健功能的研究现状(综述) |
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作者姓名: | 任廷远 安玉红 |
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作者单位: | 西南大学食品科学学院; |
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摘 要: | 羊肚菌(Morchellasp.)是一种野生食用菌,又名美味羊肚菌,俗称羊雀菌、包谷菌等,是子囊菌中有名的食用真菌,属于子囊菌亚门(Ascomycotina)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、马鞍菌科(Helvella-ceac)、羊肚菌属(Morchella)。羊肚菌在我国食用很早,明人潘之恒《广菌谱》、清人袁枚《随园食单》和薛宝辰《素食说略》中均有记载。
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关 键 词: | 羊肚菌 活性成分 保健作用 伴生菌 |
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