| 微波技术在鲜番茄中提取番茄红素的应用 |
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| 引用本文： | 冯作山,赵晓燕,叶润华.微波技术在鲜番茄中提取番茄红素的应用[J].新疆农业大学学报,2004,27(2):83-86. |
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| 作者姓名： | 冯作山 赵晓燕 叶润华 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学,食品科学学院,乌鲁木齐,830052
2. 新疆分析测试中心,乌鲁木齐,830011 |
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| 基金项目： | 西部开发国家高技术产业化示范工程资助项目 |
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| 摘 要： | 研究微波技术对番茄红素浸出量的影响，采用正交试验法考察微波功率、萃取时间、固液比、提取级数4个因素对提取率的影响，确定出最佳提取方案，且提取级数对番茄红素浸出的影响高度显著，功率和时间对番茄红素浸出影响显著，固液比对番茄红素浸出有一定影响，确定最佳工艺参数为：提取级数为3次，微波功率为360W，萃取时间为20S，固液比为1：3。
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| 关 键 词： | 鲜番茄 番茄红素 微波技术 正交实验法 |
| 文章编号： | 1007-8614(2004)02-0083-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月18日 |
Application of microwave technique to extraction of lycopene in tomato paste |
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| FENG Zuo-shan,ZHAO Xiao-yan,YE Run-hua.Application of microwave technique to extraction of lycopene in tomato paste[J].Journal of Xinjiang Agricultural University,2004,27(2):83-86. |
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| Authors: | FENG Zuo-shan ZHAO Xiao-yan YE Run-hua |
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| Institution: | FENG Zuo-shan~1,ZHAO Xiao-yan~1,YE Run-hua~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tamato lycopene microwave technique orthogonal test |
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