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| 浅谈入世之初的祁门红茶 | |
| 作者姓名： | 袁自春 廖万有 |
| 作者单位： | 安徽省农科院茶叶研究所,祁门,245600 |
| 摘 要： | １祁门红茶的现状１．１面临的问题１．１．１品质下降祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称世界三大高香茶，曾凭其独特的“祁门香”而盛誉于全球红茶市场。但因属于典型的工夫红茶，加工中采用重萎凋、重发酵工艺，加上地理位置、茶树品种等因素局限，传统祁红汤色不够红亮，滋味浓强度也相对较差。自上世纪８０年代末，祁红品质尤其是在香气品质上开始下降，品质优势渐弱。赵和涛等（１９９６）研究后认为，茶园常年无机肥的施入是导致品质下降的最主要原因。本人认为：年降雨量减少、平均气温升高和湿度的下降以及茶树生长期（无… |
| 关 键 词： | 中国 WTO 现状 加工工艺 龙头企业 科技 入世 祁门红茶 |
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