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| 第二十六讲 莴苣（八） | |
| 引用本文： | 钱丽珠.第二十六讲 莴苣（八）[J].上海蔬菜,2001(2):42. |
| 作者姓名： | 钱丽珠 |
| 作者单位： | 上海市蔬菜科学技术推广站!201101 |
| 摘 要： | 3 消费应用3.1 商品选购 选购莴苣时 ,应选择嫩茎粗壮、鲜嫩富汁液、无裂口、纤维少、无病虫害、茎叶及肉色均符合原品种特征特性的为优质产品。3.2 营养成分 莴苣含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁、铜、碘、锰等矿物质营养。茎叶和种子还可供药用。据测定 :每 10 0ｇ(克 )可食部分中 ,主要营养成分如下 :水分 96 4ｇ、蛋白质0 6ｇ、脂肪 0 1ｇ、碳水化合物 1 9ｇ、热量 11千卡、粗纤维 0 4ｇ、灰分 0 6ｇ、胡萝卜素 0 0 2ｍｇ(毫克 )、维生素Ｂ10 0 3ｍｇ、维生素Ｂ2 0 0 3ｍｇ、尼克酸 0 5ｍｇ、维生素Ｃ1ｍ… |
| 关 键 词： | 莴苣 选购 营养成分 保健作用 菜谱 食疗验方 |
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