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| 不同烘烤工艺对烟叶评吸质量及致香物质的影响 | |
| 作者姓名： | 崔国民 黄维 赵高坤 韩善红 |
| 作者单位： | 云南省烟草农业科学研究院;云南农业大学; |
| 基金项目： | 中国烟草总公司科技项目“清香型特色优质烟叶开发”(110201101003);课题“提升清香型烟叶质量调制工艺及工业加工调控技术研究”(Ts-03-20110025);中国烟草总公司云南省公司科技项目“云南黄金走廊生态特色烟叶开发”(2011yn03) |
| 摘 要： | [目的]为确定烤烟烘烤各阶段最优的温湿度及各个温度所维持的时间,优化云南烟区密集烘烤工艺,提高烘烤质量。[方法]以云烟87为材料,在整个烘烤阶段设置3种烘烤工艺处理,分析烘烤工艺对烟叶评吸质量和致香成分含量的影响。[结果]试验表明,多阶梯中温中湿烘烤工艺(干球温度36℃/湿球温度35℃,维持8 h;干球温度38℃/湿球温度36℃,维持12 h;干球温度40℃/湿球温度38℃,维持10~12 h;干球温度42℃/湿球温度38℃,维持18~24 h;干球温度37℃/湿球温度38℃,维持18~24 h;干球温度50℃/湿球温度39℃,维持6 h;干球温度54℃/湿球温度40℃,维持8 h;干球温度60℃/湿球温度42℃,维持10~12 h;干球温度65℃/湿球温度42℃,维持10~12 h)烤后烟叶感官评吸整体得分高,分析的48种致香物质中有28种含量高,其余20种致香物质受烘烤工艺影响不明显。[结论]综合分析认为,利用多阶梯中温中湿烘烤工艺对烟叶进行烘烤,烤后烟叶评吸质量和致香成分含量高,值得推广应用。 |
| 关 键 词： | 烤烟 烘烤工艺 评吸质量 致香物质 |
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