| 固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 曹炜,尉亚辉,李广通,房小贾.固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究[J].水土保持通报,2002,22(2):49-51,64. |
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| 作者姓名： | 曹炜 尉亚辉 李广通 房小贾 |
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| 作者单位： | 西北大学,生命科学学院,陕西,西安,710069 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目(985M02) |
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| 摘 要： | 对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究 ,结果表明当护绿液的 p H值在 4 .5以下时 ,单独采用Cu2 或一定浓度的 Cu2 和 Zn2 混合液均可达到较好的护绿效果 ,将沙芥用 0 .2 0 %的氯化钙处理 5 h,可以保持沙芥质地 ,降低汤液的 p H值 ,采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌的要求
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| 关 键 词： | 沙芥 罐头 加工工艺 |
| 文章编号： | 1000-288X(2002)02-0049-03 |
| 收稿时间： | 2001/11/27 0:00:00 |
Processing Technique of Pugionium cornutum L. Flexible Package Can |
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| CAO Wei,WEI Ya hui,LI Guang tong and FANG Xiao jia.Processing Technique of Pugionium cornutum L. Flexible Package Can[J].Bulletin of Soil and Water Conservation,2002,22(2):49-51,64. |
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| Authors: | CAO Wei WEI Ya hui LI Guang tong and FANG Xiao jia |
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| Institution: | College of Life Science, Northwest University, Xi'an 710069, Shaanxi Province, China;College of Life Science, Northwest University, Xi'an 710069, Shaanxi Province, China;College of Life Science, Northwest University, Xi'an 710069, Shaanxi Province, China;College of Life Science, Northwest University, Xi'an 710069, Shaanxi Province, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pugionium corncutum L can processing technique |
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