| 提高秋名茶品质的生产工艺流程初探 |
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| 引用本文： | 张鹰,祖峰,周才琼. 提高秋名茶品质的生产工艺流程初探[J]. 茶叶通讯, 2005, 32(2): 27-29 |
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| 作者姓名： | 张鹰 祖峰 周才琼 |
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| 作者单位： | 1. 重庆市新胜茶场·重庆·402166
2. 西南农业大学食品学院·重庆·400716 |
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| 摘 要： | 本文就提高秋名茶品质的加工工艺进行研究，将微波设备用于杀青，并对二青工序的生产工艺流程进行探索。结果表明：通过滚筒杀青——初揉——微波二青——二揉——做型——毛火——足火工艺流程做出的秋名茶品质较好。
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| 关 键 词： | 秋名茶 工艺流程 品质 |
A Preliminary Study on the Production Technological Process of Improving the Quality of Famous Autumn Tea |
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| ZHANG Yin,ZU Feng,ZHOU Cai-qiong. A Preliminary Study on the Production Technological Process of Improving the Quality of Famous Autumn Tea[J]. Tea Communication, 2005, 32(2): 27-29 |
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| Authors: | ZHANG Yin ZU Feng ZHOU Cai-qiong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Famous autumn tea Technological process Quality |
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