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| 普洱茶水浸出物对DPPH·清除能力的研究 | |
| 引用本文： | 赵振军,胡贤春,周黎,刘勤晋.普洱茶水浸出物对DPPH·清除能力的研究[J].湖北农业科学,2011,50(22):4686-4688. |
| 作者姓名： | 赵振军 胡贤春 周黎 刘勤晋 |
| 作者单位： | 1. 长江大学园艺园林学院,湖北,荆州,434025 2. 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 基金项目： | 云南省普洱茶关键技术研究项目(2007YNCXB-01-01) |
| 摘 要： | 采用清除有机自由基1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)能力的方法评价了不同陈化年代的普洱茶水浸出物的抗氧化活性.结果表明,普洱茶水浸出物的DPPH·清除率随陈化程度增加而降低,随茶多酚含量的降低而减少,且不同陈化年代的普洱茶水浸出物具有不同的DPPH·清除率,DPPH·清除率可以作为鉴定普洱茶的发酵程度和陈化年限的重要... |
| 关 键 词： | 普洱茶 1 1-二苯基苦基苯肼(DPPH·) 清除率 |
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