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| 防止贮藏大蒜发芽技术 | |
| 引用本文： | 王斌章.防止贮藏大蒜发芽技术[J].保鲜与加工,2003,3(4):23-23. |
| 作者姓名： | 王斌章 |
| 作者单位： | 河南省滑县种子公司(滑丰种业),456400 |
| 摘 要： | 大蒜食用部分是地下肥大的鳞茎,大蒜富大蒜素,具有抑菌和杀毒作用。大蒜一般休眠期为2～3个月。采收后的大蒜在休眠期内不发芽,一但脱离休眠期,遇到5℃以上环境,就会发芽,并且会逐渐消耗营养,变得干瘪,失去商品和食用价值。为防止大蒜发芽可采用如下几项技术措施:(1)低温低湿充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态,贮藏适温(-2.5±0.5)℃,相对湿度70%～75%,注意通风换气。(2)高温低湿高温32℃以上,低湿60%以下能抑制大蒜发芽,可较长时间保持其休眠状态。(3)气体调节降低贮藏室中O2,提高CO2抑制大蒜的呼吸和控制病菌。贮藏大蒜… |
| 关 键 词： | 贮藏 大蒜 发芽现象 防止技术 温度 气体调节 |
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