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| 改进评茶方法 提高茶叶品质─—小议“八项因子”评茶的缺陷 | |
| 引用本文： | 沈培和.改进评茶方法 提高茶叶品质─—小议“八项因子”评茶的缺陷[J].茶业通报,1997(1). |
| 作者姓名： | 沈培和 |
| 作者单位： | 农业部茶叶质量监测中心 |
| 摘 要： | 目前，采用任何物理检验与化学分析手段，还不能全面准确地反映茶叶的级别、品质与价格之间的关系，故世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评。它具有准确、快速全面的优点。茶叶感官审评的具体内容包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称“五项因子”，但商业上对茶叶感官审评，将外形一项分拆成条索、整碎、净度和色泽四项，与汤色、香气、滋味、叶底构成了八个检评项目，简称“八项因子”。采用八项因子评茶，其操作方法与五项因子方法类同，但我从茶叶审评实践中体会“八项因子”评茶缺陷很多，不利于全面评定茶叶品质，其… |
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