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| 鱼类初加工装备关键技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 隗立昂 李璐 马若飞 白圣贺 张爱国 牛康 |
| 作者单位： | 中国农业机械化科学研究院集团有限公司土壤植物机器系统技术国家重点实验室 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2019YFD0901801）； |
| 摘 要： | 预处理作为鱼类深加工的前序工序，其效果直接影响鱼类机械化加工效率和产品品质。本文围绕去鳞、去头、去脏等鱼类初加工关键工序，阐述各工序工作原理、技术特点及研究动态。基于归纳各项初加工技术，对比分析国内外鱼类初加工技术与装备研究现状，提出了鱼类预处理加工技术未来的发展方向。 |
| 关 键 词： | 鱼 初加工 去鳞 去头 去脏 |