| 摘 要： | 1.鸡腿菇。形似鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的8种氨基酸，有助消化，增进食欲和治疗痔疮的作用。栽培上无技术难度且产量高，市场售价比平菇高1～2倍。 2.大盖球菇。肉质清香可口，维生素B和人体必需的矿物质含量十分丰富，是我国近年从欧美国家引进开发的畅销菌品之一。可采用稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15～30kg。 3.杨树菇。营养丰富，清香味美，有利尿、止泻、健脾、抑制癌细胞的功效。干菇每公斤100～200元，是高档出口菌品。 4.灰树花。烧汤味美清香，炒食肥嫩爽口，多糖成分有抗癌功能，是一种食药兼用型的菌品。其干品每公斤80～100元。 5.姬松茸。具有杏仁的独特香味，其蛋白质和糖分的含量为香菇的2倍多，对肿瘤、痔疮等有神奇疗效，有市场前景。 6.盖囊菇。又名高温平菇，肉质香脆，夏季出菇，可弥补市场鲜菇不足，是近年开发的新品种。 7.真姬菇。菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。 8.白背木耳。耳肉鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2～3倍，是适宜外贸出口的菌品。 9.紫木耳。耳肉脆嫩味道独特，既有黑木耳的柔软性，又具有毛木耳的清脆感，且鲜品和干品均可销售。栽培抗逆性强，产量高。 10.鸡纵。味道鲜美，清香宜人，有开胃、清神、治痔疮等作用，在国际市场上颇具竞争力，是联合国粮农组织和世界卫生组织向发展中国家推荐栽培的“天然营养保健”菇种。可采用熟料栽培，覆土出菇。
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