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| 几种油料脂肪酸组成及化学成分与制油工艺相关性分析 | |
| 作者姓名： | 马力 钟海雁 陈永忠 彭邵锋 朱宁科 陈隆升 王瑞 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学,湖南长沙 410004; 湖南省林业科学院,湖南长沙 410004 2. 中南林业科技大学,湖南长沙,410004 3. 湖南省林业科学院,湖南长沙,410004 |
| 基金项目： | 国家工程技术研究中心建设项目(编号2011FU125X11)。 |
| 摘 要： | 分析了油茶籽仁、花生仁、大豆、葵花籽仁的主要化学成分及含量,结果表明:油茶籽、花生、大豆、葵花籽4种油料不饱和脂肪酸含量均高于80%,属优质食用植物油。油茶籽仁、花生仁及葵花籽仁的粗脂肪含量均高于30%,属高含油油料,宜采用预榨-浸出法制油工艺。大豆的粗脂肪含量为16.02%,属低含油油料,适合采用直接浸出法制油工艺。4种油料中,油茶籽仁的蛋白质含量相对最低,适合采用冷榨制油工艺。 |
| 关 键 词： | 油料 脂肪酸 制油工艺 组成分析 |
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