| 黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究 |
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| 引用本文： | 杨培迪,刘淑娟,赵洋,刘振,杨阳.黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究[J].江西农业学报,2015(3). |
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| 作者姓名： | 杨培迪 刘淑娟 赵洋 刘振 杨阳 |
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| 作者单位： | 湖南省茶叶研究所,湖南 长沙,410125 |
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| 基金项目： | 现代化农业产业技术体系建设专项(CAR-23)；湖南省农业科学院科技创新项目“高茶氨酸湘西黄金茶资源研究”。 |
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| 摘 要： | 以11个黄金茶株系(品种)和福鼎大白茶(CK)制成的烘青绿茶为材料,研究了常温贮藏条件下,干茶色泽及叶绿素组成的动态变化及相关性,结果表明:a*、C*值逐渐升高,L*、b*值逐渐降低;叶绿素a与叶绿素b含量均呈现出递减的趋势。叶绿素a含量与L*、b*、C*值呈正相关,与a*值呈负相关;叶绿素b含量与a*、C*值呈正相关,与L*、b*值呈负相关。叶绿素a含量对绿茶色泽的影响大于叶绿素b含量。黄金茶各株系(品种)制成烘青绿茶,在各个时期的a*值均低于福鼎,表现出良好的保绿特性。
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| 关 键 词： | 黄金茶株系 绿茶 色泽 叶绿素 贮藏 |
Study on Correlation between Color and Chlorophyll Component of Huangjin Green Tea in Storage Process |
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| YANG Pei-di,LIU Shu-juan,ZHAO Yang,LIU Zhen,YANG Yang.Study on Correlation between Color and Chlorophyll Component of Huangjin Green Tea in Storage Process[J].Acta Agriculturae Jiangxi,2015(3). |
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| Authors: | YANG Pei-di LIU Shu-juan ZHAO Yang LIU Zhen YANG Yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Huangjincha strain Green tea Color Chlorophyll Storage |
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