| 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用 |
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| 引用本文： | 陈舜胜.溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用[J].水产学报,2001,25(3):254-259. |
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| 作者姓名： | 陈舜胜 |
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| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品学院,
2. 上海东海制药厂, |
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| 基金项目： | 农业部资助项目(渔-85-93-青-09) |
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| 摘 要： | 以对虾、带鱼段、扇贝柱和矛鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏（5℃）与冰藏（0-1℃）条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方，由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度，结果表明，这种复合保鲜剂的作用显著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时间。
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| 关 键 词： | 水产品 溶菌酶 防腐剂 复合保鲜剂 |
| 文章编号： | 1000-0615(2001)03-0254-06 |
| 收稿时间： | 2014/4/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2000年9月25日 |
The effect of lysozyme complex freshness keeping preparation on keeping aquatic products fresh |
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| CHEN Shun-sheng.The effect of lysozyme complex freshness keeping preparation on keeping aquatic products fresh[J].Journal of Fisheries of China,2001,25(3):254-259. |
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| Authors: | CHEN Shun-sheng |
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| Institution: | CHEN Shun-sheng1,PENG Yun-sheng2,YAN Bo-fen1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aquatic products lysozyme preservative complex freshness keeping preparation |
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