| 瑞士酿酒葡萄Granoir 的干红酒香气成分分析 |
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| 引用本文： | 王华,王贞强,刘拉平,张莉.瑞士酿酒葡萄Granoir 的干红酒香气成分分析[J].园艺学报,2004,31(5):583-583. |
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| 作者姓名： | 王华 王贞强 刘拉平 张莉 |
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| 作者单位： | (西北农林科技大学葡萄酒学院, 杨凌712100 ; 西北农林科技大学测试中心, 杨凌712100) |
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| 摘 要： | 瑞士红色酿酒葡萄Granoir是 1970年瑞士AndreJaquinet用Gamy×Reichensteiner育成 ,1997年春 ,本学院从瑞士引入。 2 0 0 2年 8月 11日采摘本学院葡萄园中 4年生树果实 10 8kg ,采摘时还原糖 192g/L ;总酸 5 8g/L (以酒石酸计 )。于 2 0 0 2年 8月 11～ 2 0日发酵 ,采用本学院的“红葡萄酒小容器酿造工艺”法酿造单品种酒 ,使用法国LAFFORT公司的F10 酵母。发酵结束后的理化指标 :酒度 12 8% ;残糖 2 8g/L ;总酸 5 6g/L ;挥发酸 0 2 7g/L ;花色素苷 177 4mg/L ;单宁 0 75 g/L ;总酚 1 5 2 5 g/L ;柔和指数 8 35。发酵结束以…
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| 关 键 词： | 葡萄 酿酒 香气成分 气相色谱/ 质谱法 |
| 文章编号： | 0513-353X(2004)05-0583-01 |
| 收稿时间： | 2004-3-1 |
| 修稿时间： | 2004-5-18 |
Analysis of Aroma Components of Granoir Dry Red Wine |
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| Wang Hua,Wang Zhenqiang,Liu Laping,Zhang Li.Analysis of Aroma Components of Granoir Dry Red Wine[J].Acta Horticulturae Sinica,2004,31(5):583-583. |
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| Authors: | Wang Hua Wang Zhenqiang Liu Laping Zhang Li |
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| Institution: | ( College of Enology , Northwest Sci-Tech University of Agriculture andForestry , Yangling 712100, China; Analysis Center , Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry , Yangling 712100,Chian) |
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