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| 超滤分离对虾头自溶产物ACE抑制活性的影响 | |
| 引用本文： | 朱国萍,章超桦,曹文红,吉宏武.超滤分离对虾头自溶产物ACE抑制活性的影响[J].上海海洋大学学报,2013,22(3):452-457. |
| 作者姓名： | 朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 |
| 作者单位： | 广东海洋大学 食品科技学院;广东海洋大学 食品科技学院;广东海洋大学 食品科技学院;广东海洋大学 食品科技学院 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2007BAD29B09）；教育部科学技术重点项目（210155） |
| 摘 要： | 采用3 000 u、5 000 u、8 000 u的超滤膜对凡纳滨对虾虾头自溶产物进行超滤分级分离，研究各组超滤组分的相对分子质量分布和氨基酸组成的变化，并比较各组超滤组分的血管紧张素转换酶（angiotensin I converting enzyme，ACE）抑制活性。结果表明：利用超滤膜分离虾头自溶液可提高虾头自溶产物的ACE抑制活性，3 000 u超滤组分的ACE抑制活性为0.61 mg/mL，活性居各超滤组分之首；8 000 u超滤膜有效载留了大部分大分子物质，相对分子质量小于3 000 u的多肽随超滤孔径的减小而增多；3 000 u超滤组分中芳香族氨基酸和支链氨基酸均高于其余各超滤组分。 |
| 关 键 词： | 虾头 自溶产物 超滤 分子量分布 氨基酸 ACE抑制活性 |
Effect of ultrafiltration on ACE inhibitory activity of autolysate of shrimp head |
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| ZHU Guo-ping,ZHANG Chao-hu,CAO Wen-hong and JI Hong-wu.Effect of ultrafiltration on ACE inhibitory activity of autolysate of shrimp head[J].Journal of Shanghai Ocean University,2013,22(3):452-457. | |
| Authors: | ZHU Guo-ping ZHANG Chao-hu CAO Wen-hong and JI Hong-wu |
| Abstract: | |
| Keywords: | shrimp head autolysate ultrafiltration distribution of relative molecular mass amino acid ACE inhibitory activity |
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