中国食物损耗研究现状及未来研究方向

减少食物损耗已成为各国保障食物安全的重要途径之一,而对损耗的准确识别是减少食物损耗的首要条件。结合国内外公开发表的文献资料,综述了食物损耗的定义及现状,探讨了实物损耗、价值损耗、营养损耗、资源损耗等4种食物损耗的评价方法;在此基础之上,分环节总结了中国食物损耗发生的主要原因,阐明了不同环节食物损耗产生的差异。最后,从统一食物损耗评价标准、加强与国际机构及发达国家合作、开展食物损耗供应链环节实地调研、加强可控损耗和不可控损耗等方面提出了加强食物损耗识别和减损的研究方向。