| 杜仲汁浸提及褐变控制技术研究 |
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| 引用本文： | 徐怀德,高志明,董娟娥. 杜仲汁浸提及褐变控制技术研究[J]. 西北林学院学报, 2005, 20(4): 140-142 |
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| 作者姓名： | 徐怀德 高志明 董娟娥 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨陵,712100; 西北农林科技大学,林学院,陕西,杨陵,712100 |
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| 摘 要： | 通过正交试验优化了杜仲汁的浸提参数,得出杜仲汁的最佳浸提条件为浸提温度80℃,浸提时间30 min,叶水比1:20,提取汁中有效成分含量较高.温度对杜仲汁的透光率有较大的影响,随着杜仲汁加热温度升高,透光率下降,杜仲汁加热时间延长,透光率下降.在杜仲饮料加工中尽可能减少加热处理.pH值对杜仲浸提汁的透光率有较大影响,pH7时透光率最高,pH4～5时颜色最好.杜仲汁极易褐变,添加β-CD、Na2SO3、Vc可防止杜仲汁色泽的褐变.
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| 关 键 词： | 杜仲 浸提 褐变 |
| 文章编号： | 1001-7461（2005）04-0140-03 |
| 收稿时间： | 2004-08-22 |
| 修稿时间： | 2004-08-22 |
Browning Control Technology of the Liquid Extract from Eucommia ulmoides Leaves |
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| XU Huai-de,GAO Zhi-ming,DONG Juan-e. Browning Control Technology of the Liquid Extract from Eucommia ulmoides Leaves[J]. Journal of Northwest Forestry University, 2005, 20(4): 140-142 |
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| Authors: | XU Huai-de GAO Zhi-ming DONG Juan-e |
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| Affiliation: | XU Huai-de, GAO Zhi-ming, DONG Juan-e (1. College of Food Science and Engineering, Northwest A |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eucommia ulmoides extracting browning |
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