角蛋白降解的研究进展

介绍了角蛋白的结构特征，物理、化学和生物3种降解方法及降解产物的利用，并对3种降解方法进行了比较，相较于物理和化学降解方法，生物降解法尤其是酶解法具有对环境友好、成本低、可以获得在医药、工业生产及养殖业中有效利用的高价值的降解产物等优点；重点从酶的分类、进化关系和降解方式等角度介绍了角蛋白酶的研究和应用现状，目前对于角蛋白酶的研究还不够完善，大多数筛选出的角蛋白酶无法单独降解角蛋白，需要在还原环境中破坏角蛋白二硫键后才能发挥作用，或者同时使用多种不同的酶才能完全降解，无法满足大规模的工业应用需求。筛选和纯化耐高温、耐酸碱和更加高效的角蛋白酶、探明角蛋白酶降解角蛋白的分子机制以及充分利用角蛋白酶对角蛋白进行有目的的剪切，获得高纯度、高附加值的目标降解产物仍是今后研究的重点。