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| 2种枣多糖的抗氧化活性比较 | |
| 作者单位： | ;1.河南科技学院食品学院 |
| 摘 要： | 以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH·的清除能力﹑总还原力、对·OH的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性。结果表明:在试验条件下,2种枣多糖均具有一定的抗氧化活性且随浓度的升高而增大。在试验浓度范围内,灵宝大枣多糖对DPPH·和超氧阴离子自由基的清除率高于新郑大枣,新郑大枣多糖的总还原力和对·OH的清除率高于灵宝大枣。 |
| 关 键 词： | 大枣 多糖 抗氧化活性 |
Research on Antioxidant Activity of Two Kinds of Jujube Polysaccharide |
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