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| 槟榔鞣质水解的优化条件研究 | |
| 作者单位： | ;1.湖南农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 为探讨槟榔鞣质水解最优条件,以醋酸为水解剂,鞣质含量为试验指标,用正交设计对槟榔鞣质水解工艺进行了优化。结果表明:在70℃下,用2.5倍体积的冰醋酸水解40 min,鞣质质量分数由36.80%降至28.86%。研究结果可为植物多酚的理论研究提供有益的借鉴。 |
| 关 键 词： | 槟榔 鞣质 水解 优化条件 |
Optimal Conditions for Tannin Hydrolyzing from Areca catechu |
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