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生态环境对大豆籽粒脂肪酸组成的影响

作者姓名：	胡明祥梁歧孟祥勋

作者单位：	吉林省农业科学院大豆研究所(胡明祥，梁歧)，吉林省农业科学院大豆研究所(孟祥勋)

摘要：	大豆油的质量主要由所含脂肪酸的种类和数量所决定。大豆油中含有大量亚油酸、维生素E和酶等对延年益寿有效的成份。但是,大豆油中也含有一定数量的亚麻酸,因为其性质不稳定,很容易氧化使油脂变质,不耐贮藏。
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