草莓酱的家庭制作

①选料。选果面呈红色或浅红色、八九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。②清洗。在流动水中洗净泥沙等杂物，避免揉搓。③挑选。摘去果梗及萼片，剔除不合格果。④配料。草莓与砂糖的用量比例为1：0．8～1：1，柠檬酸的用量为草莓量的0．3％。⑤加热浓缩。在夹层铝锅中加入果肉质量1／3～1／4的水及草莓，并加入1／2的砂糖，加热充分软化。